Kas olete huvitatud retsepti tegemisest, mis nõuab kooki jahu? Kui sul ei ole ühtegi ja ei taha seda osta, teeb see lihtne asendus just hästi. See nõuab ainult kahte sahverrihma. Vaata järgi.
Koostisosad
- Universaalne jahu (veidi alla ühe tassi)
- 2 spl maisitärklis
Ettevalmistus
- Paigaldage kaks tassi maisitärklist ühe tassi mõõtuga.
- Täida ülejäänud tassi universaalse jaega.
- Kasutage ükskõik millises retseptis nõutud kookijahu asemel.
Üks tass asendajat võrdub ühe tassi koogijahu. Suurendage või vähendage retsepti vastavalt vajadustele.
Märkus: enamik poest ostetud kookijahu on pleegitatud (King Arthur on üks ainus kaubamärki, et müüa pleegitamata versiooni), nii et kui te võite otsida asendaja täna, kuna teil ei ole käsisegu, saate kui soovid vältida pleegitatud jahu, on eelistatav jätkata selle asendaja kasutamist.
Kuidas see kookijahu asendajate teosed
Kui lisate jahu külge väikese koguse maisitärklise, neutraliseerib see mõned valgu kõikvõimalikes jahu, nii et teie kook muutub pakkumiseks pigem.
Mis on kook jahu ikkagi?
Nagu nimigi ütleb, on see kookide valmistamiseks kasutatav jahu. Selle valgusisaldus on veidi madalam kui universaalne jahu - 8-9 protsenti, võrreldes 11 protsendiga - ja kuigi see ei pruugi tunduda palju, piisab sellest, kui muuta kooki tekstuuri ja purskust peenelt nii, et see on oluline ( vähemalt kapteni kapten).
Koogilõiguga valmistatud kuklid on tavaliselt peenemat, heledamat tekstuuri ja väiksemat muru kui üldotstarbelise jahu puhul.
Kuid kookijahu pole peaaegu sama oluline kui mõned pagarid viivad teid uskuma. Kodu pagarid on alates aja algusest valmistanud kooki universaalse jaega ja nüüd pole põhjust peatada.
Pange kokku universaalse jahu kook, millel võib olla pisut suurem kruus ja pehme pisut tihedam kui kook jahu valmistatud. Aga tõesti, kui see ikkagi maitseb sama, kes hoolib? Minu jaoks on keegi, kes hakkab oma muru suuruse üle otsustama, keegi, kellega sa ei peaks häirima oma kooki jagamist.
Kuidas mõõta jahu
Kui te ei soovi, et teie koogid muutuksid tihedaks, õppige, kuidas teie jahu õigesti mõõta. See lihtne oskus teeb teie koogidele rohkem tööd kui eriala jahu. Enamik inimesi teeb viga, kui kaevandavad oma mõõtemahtu jahu kotti. Ja kuigi see on tõesti kiire ja lihtne, pakendab see tassi ekstra jahu.
Kasutage lusiket, et mõõta jahu oma mõõtemahutisse. Seejärel tõsta see nuga tagasi, enne kui lisate selle oma retseptile. See tagab, et kasutate retsepti autori poolt ette nähtud jahu kogust.
Rohkem jahu asendajaid
Siin on mõned muud jahu aseained, mida saate kasutada, kui retsepti nõuab midagi, mida sul pole:
Vaata ka: Kuidas õigesti säilitada jahu