Koostisosad
- Universaalne jahu, leivajahu või nisujahu
Ettevalmistus
Asendage oma retseptis kutsutud manna jahu võrdse koguse igat liiki jahu.
Teie pasta ei väljastata üsna kindel, kuid maitseb ikkagi maitsvat. Parimate tulemuste saamiseks teenige oma pasta, kui see on kuum.
Kui teil on seda, hakkliha ja terve nisujahu tööd veelgi paremini. Neil on gluteeni sisaldus kõrgemal kui universaalne jahu. Leivajahu sisaldab 12-14 protsenti gluteenvalku ühe tassi kohta; nisujahu sisaldab 14 protsenti; ja universaalne sisaldab 8-11 protsenti. Manno on saadaval 13% või rohkem.
Kui sa kavatsed oma pastat kuivatada, ostke manna. Sa saad tulemustega õnnelikumad.
Märkus: see asendaja ei ole gluteenivaba. Kui proovite oma gluteenivaba pasta valmistada, peaksite kõigepealt alustama tegeliku gluteenivaba retseptiga, mitte asendada gluteenivaba jahu gluteenivabaks retseptiks.
Mis on semolinahu?
Manno on tüüpiline jahu, mis on tavaliselt valmistatud kõvast kõva nisust. Sellel on üsna jämedad tekstuurid ja kõrge gluteenivalkudega.
See muudab selle eriti hästi pastaks, sest see muudab vähem kleepuva taina kui muud jahu ja on palju elastne. Kui olete kunagi mõelnud, miks makarontoode on traditsiooniliselt kollane, võite tänada ka manna. Jahu kollane värvus ilmneb valmistoodetesse.
Mantil on magus, pähklite maitse, mis sobib hästi pasta, aga ka leivas ja pitsas.
Seda saab osta jäme ja peened tekstuurid, sõltuvalt teie eelistusest või retseptist, millega te töötate. Mulla kõrge valgusisalduse tõttu on see suhteliselt lühike säilivusaeg. Hoidke seda külmkapis, et see ei satuks hapraks. Kui te arvate, et see võtab teie kotti läbi aega, hoidke seda sügavkülmas.
See kestab lõputult seal, ja enne selle kasutamist ei ole vaja seda sulatada. Lihtsalt võtke see välja, eemaldage see, mida te vajate, ja laske ülejäänud külmikusse hilisemaks tagasi.
Mõõda oma jahu korralikult
Alati kallake oma jahu oma mõõtemahutidesse, selle asemel et neid kastmiseks. Kastmine paneb oma retsepti lisajahu, mis muudab pasta pasta kuivainena ja raskemaks.
Rohkem jahu asendajaid
Uute retseptide proovimine ei tähenda, et ostate eripakkumise hulgast. Kui retsepti puhul on vaja sellist tüüpi jahu, mida sul pole, pöörduge nende jahuasendajate poole. Teil on alati võimalik osta tegelik tehing hiljem, kui otsustate, et retsept on loomapidaja:
- Leivajahu
- Koogi jahu
- Isekerkiv jahu
- Kondiitritooted Asendaja
- Ennast tõusev cornmeal
- Vaata kõiki koostisosade asendusi
Vaata ka: Kuidas õigesti säilitada jahu