Unustasid kondiitritooted? Proovige neid kahte vahetuskohta asemel
Parim valik
Kombineeri 1/2 tassi igat tüüpi ja kook jahu.
See loob jahu, mille valgusisaldus on väga lähedal pagariveele. Kui soovite täpsemat sobitamist (ja ärge mõelge mõõtmistulemust), kasutage 3/8 tassi universaalset jaht ja 5/8 tassi kookjahu.
Ikka veel hea
Kui teil ei ole kookijahu, kasutage 2 tl maisitärklist koos piisava üldkasutatava jaoga tassi valmistamiseks. Teie küpsetatud tooted on natuke raskemad (tänu ekstravalgule), kuid need on endiselt üsna head. Kasutage 1 tassi kondiitritoote asemel asendajat. Kahekordne või kolmekordne see asendaja, kui vaja, et jõuda jahu, mida teie retsepti nõuab.
Veel kondiitritoodete hulgast
Kondiitritooted on sarnased tavapärasele jaale, kuid 8-10 protsenti valku. Näiteks King Arthuri kondiitritoote puhul on 8 protsenti valku. Teised kaubamärgid võivad olla natuke rohkem.
Niisiis, miks mõni see küsimus on? Kuna teie kasutatava jahu valgu kogus mängib suures osas teie küpsetatud kaupade kerge või tihe välja tulekut.
Suuremate valkudega pulbrid moodustavad tihedamaid, jäljendavaid küpsetatud tooteid. Vähem valku sisaldavad joogid muudavad kergemad, õhukesed küpsetatud tooted. Konditsioneerijahu on suhteliselt vähese valguga jagu, mis on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks nendes asjades nagu kiltkivid ja -näidatud viinamarjadest valmistatud kondiitritooted.
Niisiis, kui palju raskekujulisi pagaraid vannetaks kondiitrimise jahu vajadus, on enamik kodus pagaritest tõenäoliselt sama rahul tulemustega, mida nad saavad igakülgselt kasutatavast jahuost.
Saate teha täiesti head küpsised kõikvõimalikust jaust ning säästad raha seda nii. Spetsiaalsed jahu, nagu kondiitritooted, maksavad sagedamini palju rohkem.
Mõõda oma jahu korralikult
Kui soovite kergeid ja õhukesi küpsetatud kaupu ilma kondiitritootedeta, mõõdeta oma jahu korralikult. Kuigi see on mõnevõrra kiiremini, et kaevandada jahu kotti, lisab teie retseptile hulk lisajahu, kui te seda teete. Ja miski ei tee kooki või biskviit tihedat, kui liiga palju jahu.
Selleks, et see vastaks retseptis ette nähtud mõõtmisele, kasutage lusikut, et kaevu jahvatada mõõtemahutisse. Seejärel tõsta esikülje kõrgus enne selle lisamist oma retsepti juurde. See lihtne oskus võib muuta hea pagariks proiks.
Rohkem jahu asendajaid
Kui teete leiba, kooke või muid küpsetisi, on olemas jahuasendajad, mida saate kasutada siis, kui retsepti nõuab sellist tüüpi, mida sul pole käes. Lugege, kuidas kasutada swap-out:
Olles selle juures, võta aega, et teada saada, kuidas õigesti jahu säilitada . Tõepoolest, kui sa töötad mõne retseptide arvuga ja midagi otsa saab, on kümneid koostisosade asendusi, mille abil saate säästa poodi reisi jõudmisest.