Lihtne ja odav jahu asendaja
Kõik, mida vajate, on universaalne jahu ja paar ühist koostisainet oma sahverdist. Lõppkokkuvõttes sulle säästate raha ja saate õige jahu otsimisel ringi liikuda.
Koostisosad
Tavalise universaalse jahu muutmiseks iseeneslikuks jahuks pead küpsetuspulbrit ja soola. Seda sama trikkit saab kasutada ka kerkliha valmistamiseks , mis on muu Lõuna-Küpsis.
Küpsetamispulber on kääritamisvahend ja peamine koostisosa, mis aitab paljusid küpsetatud kaupu tõusta. Kuid on oluline, et teie küpsetuspulber oleks võimalikult värske. Tüüpiliselt on selle säilivusaeg 9-12 kuud. Kuid kuna me kasutame sageli nii vähe seda korraga, on seda lihtne unustada.
Et teada saada, kas teie küpsetuspulber on veel värske, lisage tass kuuma vett teelusikatäit. Segatakse see ja kui segu hakkab pihta, on see hea. Hästi on süsinikdioksiidi eraldumine ja kui te seda ei näe, on aeg asendada küpsetuspulber.
Ettevalmistus
Istuvat jahu valmistamiseks pühkige kokku 1 tassi universaalset jaht 1 1/2 tl küpsetuspulbrit ja 1/4 tl soola. Võite ka koostisosade kombineerida oma jahu sifteriga.
Teie jahu on valmis kohe kasutama või saate seda hiljem kasutada. See kestab kuude kaupa. Kindlasti märgistage konteiner, nii et ärge segage seda teise jaoga.
Kui soovite, et teie retseptidel oleks teie eneseküllane jahu retseptidesse usaldusväärne, on oluline seda korralikult säilitada. Iga jahu on kõige parem hoida õhukindlas konteineris.
Ennast tõusva jahu puhul veenduge, et see asetatakse jahedasse ja kuiva koha, nii et teie küpsetuspulber ei aktiveeri varakult ega takista teie toidu tõusu. Sel põhjusel võite soovida iseenesliku jahu valmistada ainult siis, kui see on vajalik, et saaksite ise küpsetuspulbrit katsetada.
Tehke suur partii
Kui teil on vaja rohkem kui ühte tassi iseeneslikku jahu, lihtsalt topelt-, kolmekordne või neljakordne retsept, et luua nii palju kui vaja.
Siin on mõned mõõtmised, mis aitavad teil alustada:
- 2 tassi jahu kohta: lisa 1 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola
- 3 tassi jahu kohta: lisa 1 1/2 tl küpsetuspulbrit ja 3/4 tl soola
- 4 tassi jahu kohta: lisage 2 supilusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 tl soola
- 5 tassi jahu kohta: lisage 2 1/2 supilusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 1/4 tl soola
- 6 tassi jahu kohta: lisa 3 tl küpsetuspulbrit ja 1 1/2 tl soola
DIY ja Store-bought
Tavaliselt on poodides müüdav pisarav jahu pehme nisu, mis on levinud Lõuna-Ameerikas. Sellel on madalam valgu kui kõva nisu, mida kasutatakse universaalse jahu valmistamiseks.
Iseenestav jahu on tavaliselt 8,5 kuni 10,5protsendiline valk, samas kui universaalne jahu kipub 10-12 protsendi ulatuses langema. See tähendab, et teie omatehtud iseeneslikul jaal on tõenäoliselt veidi suurem valgusisaldus, kui olete harjunud.
Mida see tähendab küpsetatud kaupade jaoks? Mitte palju. Võimalik, et peate retsepti vedelikku veidi vähendama ja teie küpsised ja muud pagaritooted võivad välja tuua veidi harvem kui tavaliselt. Enamik inimesi leiab selle erinevuse märkamatut.
Jahu asendajad
Paljudes retseptides võite kasutada enesekindlat jahu mitmeotstarbelise jahu asemel. Seejuures lisage ekstra 1 1/2 teelusikatäis jahu ja kõrvaldage retsepti sisaldav küpsetuspulber ja sool.
Pidage meeles, et küpsetuspulber ja söögisooda ei ole samad asjad. Kui teie retseptis kasutatakse söögisoodat, kindlasti hoidke seda.
Samuti on retseptidel palju teisi spetsiaalseid jahi. Kui te ei soovi täita oma sahveri koostisainetega, mida te kasutate ainult üks või kaks korda aastas, on sageli lihtne lahendus.
Suureks uudiseks on see, et peaaegu alati pöörleb see tavaline universaalset jahu.
Näiteks võite kasutada leivajahu või mannajahu asemel universaalset jahu . See on ka baasiks kiire kookijahu asendaja . Kui sa tead saladust kooki jahu saamiseks, saate ka kondiitritooted jahu .
See on üks viiest jahu ühest kotist. Need trikid võivad teie küpsetamise maksumust oluliselt vähendada ning retsepti uuesti jätma ei pea, sest teil pole eriti jahu.