Kuidas asendada kuivatatud maitsetaimede värskeid maitsetaimi

Enamikku ravimtaimi võib kasutada ükskõik millisel viisil, kuid on ka erandeid

Kui see on suve keskel ja teie aias kasvab palju värskeid maitsetaimi, siis soovid neid ilmselt värskelt kasutada. Aga mis siis, kui teie retsept nõuab pigem kuivatatud ürtide asemel?

Õnneks on tavapäraselt üsna lihtne asendada värsked ürdid oma aedast teie valmistatud kuivatatud maitsetaimede jaoks. Te lõpetate, kasutades rohkem värsket ürdist, sest värskete maitsetaimede maitse ei ole nii kontsentreeritud, kui see võib olla kuivatatud maitsetaimedes.

Siin on mõned üldised reeglid, mida saate jälgida suurema osa aedaga kasvatatavate ürtide puhul, lisaks üksikute ürtide ideed, mis kuivatamise ajal võivad olla enam-vähem teravad, ning see võib nõuda veidi asendusnäitajaid.

Kuivatatud maitsetaimi värskete maitsetaimede asendamise üldreegel

Enamiku ürtide - isegi ebatavaliste, nagu oranžide tüümian, ingveri piparmündi ja talvise maitsega - saate üldiselt järgida pöidla reeglit, mis nõuab värskete ürtide kasutamisel igat retsepti kutsutud kuivatatud ürtide koguse kolmekordistamist.

Näiteks, kui teie retseptsioon nõuab kuivatatud oregano teelusikatäit, kasutaksite selle asemel värsket punapulla supilusikatäit. Kui retsept nõuab pool tl juurvilja peterselli, peate kasutama ühe ja poole tl värske peterselli.

Siiski on mõned tavalised ürtid, kus see suhe ei toimi hästi. Näiteks võib värske oranž olla üsna tugev ja võib metallist maitsta.

Seetõttu peaksite retseptris asendama seda kuivatatud oregano hoolikalt, sest tõenäoliselt ei vaja sarnaseid tulemusi saades tõenäoliselt enam kui kolm korda rohkem värsket porgandi.

Teades, millal maitsetaimi asendada

Mõned ravimtaimed kuivavad kõige paremini, teised peavad teatud retseptidel olema värsked, et maitsta "õigesti".

Näiteks on värske basiilik peamist koostisosa pesto, rohelise Itaalia kastmes, mis on lisaks basiilikule valmistatud oliiviõli, männipähklite, küüslaugu ja juustuga. Hea pesto valmistamiseks ei saa asendada kuivatatud basiilikut värskena - pesto lihtsalt ei maitse sama.

Teisest küljest leiavad paljud kokad, et kuivatatud oregano maitseb paremini kui värske, ja töötab tõhusamalt roogade, näiteks tomatikastme ja kreeka röstitud kartulite puhul. Tümm kipub töötama vähemalt sama hästi kuivatatud kujul retseptidena, nagu see on värske.

Alumine rida

Kui teete asendusi lõhnaainete, näiteks vürtsidega retseptis, on alati hea mõte aeglaselt minna, kui maitse muutub ülemäära.

Värskete ürtide puhul võite alustada poolteist korda soovitatavast kuivainest ja seejärel liikuda sealt edasi, maitsta nii nagu te lähete. Kui järgite seda lähenemisviisi, leiad tõenäoliselt suhte, mis sobib hästi teie konkreetse retsepti ja teie konkreetse ürdi saagiga.