Koostisosa
Kõik, mida vajate, on must pipar. See on juba valmistatud mustast pipar-kroonist.
Ettevalmistus
Iga 8 pepperkorni jaoks, mida kutsutakse, kasutage selle asemel 1/8 tl maapähklit. Kui retsepti korral tuleb mõõta piparmündi mõõterulliga, asenda see mõõtu musta pipraga. Näiteks asendatakse 1 tl piparüki 1 tl jahvatatud pipraga.
Mustadel pipraasadel on maitse ja kuumus rohkem, kui jahvatatud pipar, nii et võib-olla peate enne toidule serveerimist lisama rohkem pipart.
Miks see asendamine toimib
Must piparümbad pärinevad Piper nigrami taimest. Need on taime kuivatatud marjad. Kuna jahvatatud pipar on lihtsalt jahvatatud musta pipart, ei tohiks maitset muuta, asendades seda. Kuivõrd ettevalmistatud jahvatatud musta pipart kaotab mõningase selle potentsi ja võib-olla peate sama maitseaine saavutamiseks lisama rohkem maitset.
Must piparmukk asendusliikmete sugulased
Piper nigrum'i marjadest - rohelisest pipar- kroonist ja valgetest pipar- kroonidest - on kaks teist pipar-köögivilja sorti. Nad ei ole asendamiseks sobivad. Valged pipraasikad on samad kui musti pipartornid, kuid nende nahk on eemaldatud. See muudab maitse ja on vähem terav.
Võite asendada need musta pipar-köögiviljaga või kasutada maapinnast valget pipart, nagu oleksite musta pipraga jahvatatud. Siiski võite arvata, et saate sama efekti saamiseks kasutada natuke rohkem.
Rohelised piparümbad on rasvatustatud musta pipartornid ja neil on värskem maitse. Kui teil on neid Aasia turult kuivatatud, võite neid kasutada asendusena, kuid need lisavad vähem soojust ja rohkem taimset maitset.
Musta pipraga mitteseotud asendused
Kui probleem on toidutundlikkus musta pipra suhtes, on paar alternatiivi, mis pärinevad mitteseotud taimedest. Roosa piparümbolid pärinevad teisest taimest - Brasiilia piprapuust. Neil on kergem maitse ja seetõttu peate võib-olla rohkem kasutama retsepti jaoks soovitud piparmündi.
Kui kavatsete soojust lisada, võid asendada must pipar Cayenne'i pipraga. See on valmistatud Capsicum annuum viljast. See on kuum tšilli pipar ja lisab rohkem kuumagusid kui must pipar. Mõõtke vastavalt mõõtmeid tagasi ja aseta 1/4 tl kaneenipipari kohta 1 tl melani piparüki. Cayenne'i pulber on sageli valmistatud teiste tšillidega, nii et võib-olla peate veidi proovima, et retseptis saada soovitud efekti.