- 4 naelsteri lihassa veiseliha luid (vars või lühikesed ribid)
- 2-1 / 2 kvartini vesi \ n2 porgand, tükeldatud
- 2 keskmist sibulat, tükeldatud
- 3 salaraha, hakitud
- 1 lahe lehti
- 3 sprigs peterselli
- Sool maitse järgi
Juhised:
1. Asetage luud sealihasse ja küpseta katmata 30 minutit 450 kraadi juures. Mida kasutada, kui sul ei ole küpsetuspann .
2. Lisage pannile seller, porgand ja sibul. Rösti veel 30 minutit.
3. Asetage luud ja köögiviljad ladu potisse.
4. Loputage rasv seast välja. Seejärel lisage pannile pool veed (2 tassi) vett ja kasutage lusikaga, et kraapida põhjaga kinni jäävad mahedad pruunid bittid.
5. Lisage küpsetusvedelikud potti koos maitseainetega ja järelejäänud veega.
6. Aeglaselt keedetakse.
7. Seejärel vähendage kuumust ja keetke viie tunni jooksul katmata. Puhastage kõik vahud, mis tõusevad üles.
8. Tõmmake veiselihasegu läbi juustukujulise nõgestõbi ja laske jahtuda. Siin on mõned asjad, mida saate kasutada, kui sul pole juustu .
9. Külmutage üleöö, seejärel eemaldage rasv hommikul. Puljongit võib külmkapis hoida kuni kolm päeva või säilitada külmikusse lõputult. Kui otsustate oma puljongi saada, tuleb seda rõhku konserveerida.
Saagikus: ligikaudu 2-1 / 2 kvartal
Näpunäited:
- Säilitage veiseliha luid, kui need märgistatakse. Seejärel külmutage neid, kuni teil on puljongi piisavalt. Ei ole kindel, kust saada veiseliha luid? Proovige tervisliku toidu toidupoed, nagu kogu toit, maa hind ja värske turg. Neil on sageli lihaosakonna luude külmutusseade. Kui te seda ei näe, küsige liha loendurist. Väikesed, kohalikke lihunikupoode on ka suurepärane puuvilja luude allikas.
- Kas teil pole retseptiga nõutud kõiki köögivilju ja maitseaineid? Siis improviseerige sellega, mis sul on. See jääb suurepäraseks
- Eemaldage kontidest valmistatud liha ja kasutage seda teistes roogades
- Jääkuubikute aluste külmutamine puljongis; siis tõmmake kuubikud, kui neid vajate. Kaks kuubikut võrdub veerand tassi puljongiga
- Kasutage leelist oma sellerit, et valmistada oma sellerilisool
Vaata ka: