Amaretto - mandlikiekstrakt (alkohoolne või alkoholivaba). Kasuta ühe poole topsi ekstrakti iga kahe supelulise Amaretto jaoks
Õlu - Hele õlu: kana puljong, valge viinamarjamahl või ingveri ale.
Tume õlle puhul: veiselihase puljong või seenekasvatus. Võib kasutada ka alkoholivaba õlu. Kui õlut kasutatakse liha hulgimüüjatena, tuleb asendada juure õlut või kola. Rohkem õlle asendamise kohta .
Bourbon - vaniljeekstrakt (alkohoolsed või mittealkohoolsed) ja vesi. Kasutage ühte osa vaniljast ja kahe osast veest. Muud liköörid, mis töötavad: Scotch, Cognac
Brandy - õunamahl, õunasiider või valge viinamarjamahl. Kui retsept nõuab teatavat liiki puuviljabrandise (nt aprikoos), proovige kasutada sama tüüpi mahla
Šampanja - ingveri ale, valge viinamarjamahla või sparkling õunasiidiga
Kohvi liköör - espresso või tugev kohvi, kohviekstrakt, kohvi siirup või kohviasend (segage ühe teelusikatäit kohvigraanulit kahe supilusikatäis veega, et asendada kaks supilusikatäit likööri). Kui teil on käsitsi šokolaadiekstrakt või kakao, lisage lõhna ümardamiseks väike kogus
Konjak - virsik, pirn või aprikoosimahl.
Muud liköörid, mis töötavad: muud brändid, šotid või viskid
Creme de Menthe - rohumaadeekstrakt (alkohoolne või alkoholivaba). Võib kasutada ka muid piparmündi ekstrakte, näiteks piparmündi kohvi siirupit või sooda-siirupit
Curacao - apelsinimahla kontsentraat. Muud liköörid, mis töötavad: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - sarapuupähkli või mandli ekstrakt.
Kasutage poolteist teelusikatäit kaheks supilusikatäituseks. Muud liköörid, mis töötavad: Amaretto
Grand Marnier / Orange Liqueur - apelsinimahl kontsentraat, apelsini ekstrakt (alkohoolne või alkoholivaba). Kasutage pool tl ekstrakti iga kahe supilusikatäitusega likööri kohta. Muud liköörid, mis töötavad: Triple Sec, Curacao
Rasv siider - õunasiider, õunamahl või vahuveini õunamahl
Kahlua - espresso või tugev kohv, lahustuv kohvigraanulid - kasutage mõlema supilusikatäit, kohvi ekstrakti või kohvi siirupi asemel ühte teelusikatäit graanulitest, mis on lahjendatud kahe supilusikatäis veega. Lisage veidi kohvi ekstrakti pulbristatud kakaod igaks kasutamiseks
Kirsch - kirsside, vaarikate või boisenkberi siirup või mahl
Port - Concord viinamarjamahla või viinamarjamahla kontsentraat. Valgusavade jaoks kasutage apelsini- või õunamahla
Punane vein - veiseliha puljong, punane viinamarjamahl või magustamata jõhvikamahl
Rum - asetage kaks supilusikatäit rummist poolteist ühe teelusikatäit rummiekstraktiga (alkohoolne) või segage valget viinamarjamahla, ananassimahl, õunamahl, õunasiider või vähese koguse mandliekstraktiga vett. Pimeda rummi jaoks segage melass ja mahl koos; Seejärel lisage natuke mandlikekstrakti. Muud liköörid, mis töötavad: bourbon
Sake - riisi äädikas
Schnapps - Kasutage sama maitsestatud ekstrakti - piparmünt, virsikut jne (alkohoolsed või mittealkohoolsed). Mahl võib asendada ka.
Šotimaa - vaniljeekstrakt (alkohoolne või mittealkohoolne) ja vesi. Kasutage ühte osa vanillist ja kaks osast vett, et asendada soovitud šotid, Muud liköörid, mis töötavad: bourbon
Sherry - apelsin, ananassimahl või õunamahl. Šerri supilusikatäie asemel võib kasutada vanilli teelusikatäit
Tequila - Agave mahl
Triple Sec - apelsinimahlakontsentraat, apelsini ekstrakt (pool tl kahe supilusikatäitäpi) või apelsini lõhn. Muud liköörid, mis töötavad: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - kuiv vermuti asendajad: valge viinamarjamahl, valge veiniäädikas või alkoholivaba valge vein. Magusad vermuti asendajad: õuna- või viinamarjamahl, balsamicäädikad või mittealkohoolsed magusad veinid.
Kui alkohol on valik, kasutage magusat valget veini (nagu riisik)
Vodka - Vahetada väikesed kogused veega. Suure koguse viina jaoks ei ole head mittealkohoolseid asendajaid
Viski - jätke see välja, kui see on väike. Suurte koguste jaoks ei ole head asendust.
Valge vein - kana puljong, õunamahl, õunasiider, valge viinamarjamahl, ingveriõli või vesi (väikeste koguste korral)
Kuidas valida õige alkoholi asendaja:
Selleks, et oma retsepti võimalikult originaalseks peetaks võimalikult suurel määral, pidage meeles, millist funktsiooni alkohol serveerib retseptis:
- Kui seda kasutatakse liha hulgimüüja või marinaadina, vali selle asemel asendajaks sooda, vahuvein, happeline puuviljamahl või äädikas.
- Kui seda kasutatakse maitse järgi, vali asendaja kõige lähemal maitsega
- Kui seda kasutatakse pärmisisalduse (st leiba kasvatamiseks), alkohoolses joogis või flambe valmistamiseks, siis on teie parim valik valida teine retsept, sest sellistel juhtudel pole tegelikult sobivaid asendajaid
Kas otsite mittealkohoolseid ekstrakte?
Nad on kutt, mida teha. Siin on alkoholivabaks vanilliekstrakti retsept . Kõigi teiste väljavõtete puhul järgige neid juhiseid .