Selle küpsetuskomponendi asendamiseks on teil kaks valikut
Mida vajate
Sõltuvalt sellest, millistest koostisosadest on teie sahveres, on teil kaks valikut magustamata kakaopulbri asendamiseks. Hollandi valmistatud kakaopulbrit on võimalik ühendada happega (tartar, valge äädika, sidrunimahla koor) või magustamata kakaopulber asemel magustamata küpsetusšokolaad.
Ettevalmistus
Madalama protsessi võimalus: asendage nõutud magustamata kakaopulber võrdse hulga Hollandi töödeldud kakaoga. Seejärel suurendage retsepti happesust, lisades 1/8 tartar, valge äädika või sidrunimahla koort iga 3 köögivilja kohta kasutatud kakaopulbrit.
Madalmaade kakao ja magustamata kakaod peamine erinevus on happesus. Hollandi protsess on neutraalne pH, kuid magustamata kakao on happeline. Niisiis, kui lisate happe Hollandi protsessi kakaod, siis reageerib see väga sarnaselt retseptile. Võib juhtuda, et teie retsept väljastatakse natuke tumedamana kui tavaliselt, kuna Hollandi protsessi kakao on tumedam värvi, kuid millal on rohkem šokolaadilaadne retsept kunagi halb asi?
Magustamata küpsetamine šokolaadi valik: Vahetada 1 unts magustamata küpsetamiseks šokolaadi 3 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit. Seejärel jätke küpsetamiseks šokolaadist 1 tl võid, õli või lühene retseptist.
Selle asendamise toimimiseks sulatage magustamata šokolaad ja lisage see retseptile, kui lisate suhkru ja võid. See tagab, et see muutub hästi koos teiste koostisosadega.
Lihtsalt tead, et teie retsepti tõenäoliselt ei maitse nagu tavaliselt šokolaadikunstiga. Magustamata kakao on rohkem kakao tahkiseid, ja see on pärit maitsest.
Teie retsept sobib endiselt maitsvaks, kui teete seda magustamata küpsetusšokolaadiga, kuid sellel ei ole seda, et retsepti autor tõenäoliselt kavatseb seda välja joonistamata šokolaadi maitset. Ja võite märgata ka muid peentseid erinevusi valmistoote tekstuuris.
Kas saate asendada Cocoa Mix kakaopulber?
Lühike vastus on "jah", võite näputäis, kuid see on halb aseaine. Kakao segu sisaldab ainult väikest kogust kakaopulbrit koos suures koguses suhkru, pulbristatud piimaga ja kes teab mida veel, nii et kui te seda mõõdetate, mõõdukalt asetate, saad vaid väikest osa ettenähtud kakaopulbrit retseptis koos hulga täiendavate koostisosadega. Sellel on teie soovimatu negatiivne mõju teie retseptile.
Veel šokolaadit asendavaid
Alati on hea mõte omada erinevaid asendajaid ja šokolaad ei ole erand. Nii saab kergesti leida stand-upi järgmisel korral, kui vajate seda konkreetset šokolaadit. Asendaja ei ole kunagi nii hea kui reaalne asi, kuid kui see säästab sind reisi poodi, siis mõnikord on see kõik korras.