Mis aitab küpsetatud kaupadel tõusta, kui pärmid on vabad

Kas pärmist väljapoole ei ole soovi rohkem jooke pääseda? Siin on kuidas teha tõhus ja odav pärmi asendaja. Peate söögisoodat, sidrunimahlit (petipiim või piima ja äädika segu ka töötama) ja kahekordse toimega küpsetuspulbrit.

Baking soda ja sidrunimahl kasutamine pärmi alternatiivina

Kui kombineerite pärmi, jahu ja vett, vabastab ja tarbib suhkur pärmi, mis omakorda vabastab süsinikdioksiidi.

See on süsihappegaas, mis vastutab leiva tõusu eest. Saate luua sarnase süsinikdioksiidi heidet, ühendades küpsetusvaba happega. Mõned retseptid, nagu küpsised, tuginevad juba sellele. Kui soovite edukalt soovitud retsepti välja vahetada, peate vahetama just õiges koguses söögisoodat ja hapet, et taine tõuseks. Võite kasutada sidrunimahla, petipiima või piima koos hapetega võrdsete osade äädikatena.

Siin on, mida sa teed

1. Lisage kõik koostisosad vastavalt retseptile.
2. Seejärel lisage võrdsed osad söögisoodat ja sidrunimahla, et see oleks võrdne retsepti poolt nõutud pärmi kogusega. Niisiis, kui retsept nõuab ühte teelusikatäit pärmi, peate lisama pool tl söögisoodat ja pool tl sidrunimahla. Sidrunimahla asemel võib kasutada ka petipiima või 50-50 piima ja äädika segu.
3. Küpseta nagu tavaliselt. Taigna asemel ei kasutata tainas rasvade ja sidrunimahla tarbimist. Tegelikult, et reageerimine korralikult toimiks, on oluline oma tainas ahjus kohe pärast seda, kui olete nende lõplike koostisosade lisanud.

Näpunäide. Parimate tulemuste saamiseks kasutage värsket söögisoodat .

Kahekordse küpsetuspulbri kasutamine pärmi alternatiivina

Küpsetamispulber valmistatakse söögisoodust ja haptist (hapukiru kreem), nii et see annab teile ka soovitud süsinikdioksiidi reaktsiooni. Parimate tulemuste saamiseks asendage retseptiga nõutav pärm võrdses koguses küpsetuspulbrit.

Kahepoolne küpsetuspulber annab teile parimad tulemused. See vabastab süsinikdioksiidi kaks korda - kõigepealt, kui seda segatakse retsepti vedelate koostisosadega, ja uuesti, kui seda ahjus kuumutatakse.

Teave nende pärmide asenduste kohta

Kuigi need asendajad teevad teie tainas tõusu, ei ole nad lihtsalt pärmiga sarnased. Teie tainas ei pruugi nii pikk, kui olete harjunud, ja võite ka märgata erinevusi maitse ja tekstuuri vahel. Siiski, kui teil on pärmist välja jäänud, ei ole aega oodata leiva tõusu või püüdes pärmi eemaldada oma toidust tervislikel põhjustel, on need asendajad kindlasti väärt uurida. Kui eelistate kinni püütud retseptidest, mitte retsepte muutmata, siis tehke kiirelt leiba retseptid veebiotsingu tegemiseks. Nad ei nõua pärmi.