Hoidke oma lemmik sordid toiduvalmistamiseks käes
Seenevalik
Vali seened, mis värskelt välja näevad ja lõhnavad. Seeni, mis on kuivanud, kibedad, pimedad, hallid, halvad laigud või ebameeldiva lõhnaga, tuleb vältida.
Ainult külmutage seeni, mis on heas seisukorras.
Puhastamine ja ettevalmistus
Pese oma seened külmas vees ja eemaldage varre otsad. Seeni, mis on üle ühe tolli, tuleks ka viilutada või jaotada.
Cooking
Seeni tuleb enne külmumist küpsetada. Selle saavutamiseks on kaks võimalust:
Sauetinging: Kuumutage seeni pangas, väikese koguse võid või õli suure kuumusega. Küpseta neid umbes viis minutit või kuni seened on täielikult keedetud ja enamik vedelikku on aurustunud.
Aurutamine: aurutamise pimestava efekti minimeerimiseks imetage seeni ühe ühe tl sidrunimahla või 1 1/2 teelusikatäit sidrunhappe lahusega ühele viigile vette ühele viinamarjaveele. Siis aur järgige neid soovitatavaid aegu:
- Terve seened: 5 minutit
- Button seened: 3 1/2 minutit
- Kollased seened: 3 1/2 minutit
- Viilutatud seened: 3 minutit
Külmutamine
Laske seentel täielikult jahtuda.
Seejärel levitage need küpsiste lehelt ja pehmendage neid. Kui nad on täiesti külmunud, kasutage spaatlit, et tõmmata seened välja küpsise lehest. Seejärel pakke seeni sügavkülmiku-ohututes pakendites või kotides, jättes poolläbimõõtmiste laienduspaagide ja tagastama need sügavkülmikusse. Enne mahutite tihendamist tõmmake välja võimalikult palju õhku.
See aitab vältida sügavkülmiku põletamist. Külmutatud seeni tuleks kasutada aasta jooksul, kuigi varem on kindlasti parem.
Näpunäide: kasutage FoodSaveri oma seente vaakumpakendamiseks. Kuna neil on kõrge veesisaldus, on seeni kergem külmutuspõletajal kui teistel toitudel.
Kuidas kasutada külmutatud seeni
Lahutage külmutatud seene tükid otse retseptidesse, mida kuumutatakse või sulatatakse seened külmikus enne nende kasutamist. Kuna sa külmutasid oma seened ükshaaval, saate oma retsepti abil ära teha just selle, mida vajate.
Mõned asjad, mida meeles pidada
- Külmutamine muudab seente värvi ja tekstuuri, muutes need nii tumedamaks kui ka pehmemaks
- Aurutatud seenedel on pikem sügavkülmik kui söögipeetavad seened
- Pesemine seente tõttu võib põhjustada sügavuse ja viia sügavkülmiku põletuseni. Mõned inimesed eelistavad lihtsalt pintslit pühkida või pühkida
Rohkem viise seente hoidmiseks
Kui teie värsked seened ei pea nii kaua külmikus kui soovite, proovige neid sellisel viisil säilitada .
Kui teie sügavkülmiku ruum on piiratud, proovige oma seente asemel külmutada. Neil on kerge niisugune rehüdreerimine, kui vajate neid ja võtab väga vähe ruumi.