Testige aktiivset kuivpärmi, et näha, kas see on endiselt tugev
Miks sa tõestada pärmi?
Proovitamine tähendab teie pärmi testimist, et näha, et see on ikka veel elus ja suudab alustada kääritamisprotsessi, mis tekitab gaasi mullid, mis põhjustavad leiba ja muid küpsetatud kaupu.
Pärm on elav organism. Kui see on selle aegumiskuupäeva lähedal või pole seda ideaaltingimustes hoitud, ei pruugi leivaküpsuse tekitamiseks vajalikku gaasi tekitamiseks piisavalt elavana pärmirakke.
Kui te olete aeg-ajalt pagar, on teil tark, kui proovite oma pärmi enne selle kasutamist, et veenduda, et see on veel värske.
Kas kõikvõimalikud pärmseened vajavad tõestamist?
Ei, kahte tüüpi pärmi, mida võiksite tõestada, on aktiivne kuivpärm ja värske aktiivse pärmi (nimetatakse ka pressitud pärmi või kook pärmi). Ärge peaksite tõendama RapidRise'i pärmi, kohese pärmi või leiba masinaruumi. Need kaotavad oma kiire kasvav võime, kui neid tõendate, likvideerides neid.
Mida on vaja tõestada pärmi
- Pärm
- Soe vesi: see peaks olema leilane. Võib-olla soovite selle temperatuuri mõõta, et see oleks vahemikus 100 kuni 110 kraadi F (40 kraadi C). Kui vesi on liiga kuum, tapab see teie pärmi.
- Suhkur
- Kaussi või ühe tassi vedel mõõtekork
Ravimi tõestamise juhend
Esiteks kontrollige retseptis nõutud vee ja suhkru kogust. Te kasutate ühe veerandi tassi vett ja 1 tl suhkrut ühe pakendi pärmi (umbes 2-1 / 4 teelusikatäit) kinnitamiseks. Pärast tõestamist võite selle lisada oma retseptile ja kohandada vastavalt vee ja suhkru kogust.
Kui teie retsepp ei nõua suhkrut, lisage väike kogus (1/8 teelusikatäit teeb seda), et anda pärmile midagi toitu.
Teise võimalusena, kui olete ostnud kuiv aktiivse pärmi lahtiselt, võite tõendada, et pärm on näidanud, et kogu anum on endiselt aktiivne, ja jätkake retsepti vastavalt selle juhistele, selle asemel et kontrollitud pärmit kasutada.
Kombineerige pärm, soe vesi ja suhkur kaussi või ühe tassi vedeliku mõõteseinas. Lase tal istuda 10 minutit. Sel ajal, kui pärm on elus, hakkab see suhkrut sööma ja kääritatakse alkoholiks ja süsinikdioksiidiks.
10 minuti pärast peaksite nägema mõõga tassis vahust pärmi, et see oleks pool tassi joont (kahekordistades selle kõrgus). Kui te kausi kasutate, peaksite nägema palju vahtu. Lisage segu ülejäänud koostisosadele ja jätkake oma retseptiga.
Kui segu pole mullakas, pole teie pärm enam hea. Dump segu välja ja alusta värske pärmiga.
Nõuanded pärmi säilitamiseks
- Hoidke oma pärmi külmkapis või sügavkülmas ja see jääb värske kauemaks.
- Enne pärmi ostmist kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva .