Baklažaani külmutamise õpetused hõlmavad üht võimalust selle külmutamiseks, kuid selle saavutamiseks on vähemalt viis võimalust, millest igaüks on väärt. Nii et vaatame kõiki viit varianti.
01 - baklažaani kuivatamine
Kui soovite kasutada baklažaani Eggplant Parmesani valmistamiseks või nautida seda küpsetatud või praetud toiduvalmistamiseks, siis on see hea valik, blanšimine ja külmutamine. See on nii, nagu see on tehtud:
Täitke suur laudupott galloni veega. Lisage 1/2 tassi sidrunimahla (villitud on hästi). Seejärel seadke see kõrgele kuumusele.
Oodates, kuni vesi keedetakse, kooritakse baklažaan ja lõigatakse mõlemast otsast natuke. Seejärel lõigake see 1/4-tollisteks voorudeks. Baklažaan kipub kiiresti oksüdeerima (muutuma pruuniks), nii et kõige parem on ette valmistada väike partii korraga (mitte rohkem kui seda, mida saate 15-30 minuti jooksul töödelda).
Kui vesi on jõudnud jooksva keemiseni, laske baklažaanivarud potti ja puhastage neid neljaks minutiks. See tapab kõik bakterid, mis võivad esineda, ja peatavad ensüümide toimemehhanismi, nii et need jäävad sügavkülmast hästi sisse.
Prep suurt kausi jääveega, samal ajal kui baklazaan blanching. Siis lase vooru sisse, niipea kui neli minutit on üles tõusnud. See peatab toiduvalmistamise protsessi, nii et baklazaan ei muutu liiga sügavaks.
Kui baklazaan on jahtunud, eemaldage see jäävett ja kuivatage.
Seejärel asetage küpsislehe ümmargused osad ja välk külmutage need, või kui soovite, siis kõigepealt leiba. Ma lasin muna mööda; Seejärel pannakse neid hommikust Itaalia pagaritärklisega.
Kui baklažaan on külmunud, viige see külmutuskotidesse. Kui otsustate oma leiba, nagu ma tegin, kinnitage mõlema vooru vahele tükk vaha paberit, et hoida neid külmutamisel koos.
Kasutamiseks: Lihtsalt pop külmutatud ringid otse oma Baklažaan Parmesani või lasta neid otse cookie lehele või oma praepannile. Esimest korda ei ole vaja neid sulatada.
Juhised põhinevad riikliku toidu säilitamise keskuse soovitustel.
02 - küpsetamine ja purustamine baklažaan
Kui soovite kasutada baklažaani, et valmistada praad, kastmed ja täidised, on baklažaanipüree külmutamine mõistlik valik. Nii toimige järgmiselt.
Lõika baklažaan pooleks (või mitu baklažaanist pooleks). Seejärel asetage poolikud küpsise lehed ja küpseta neid 400 kraadi 35-45 minuti jooksul või kuni siseaiad on pehmed ja kreemjad.
Laske baklazaanil jahtuda; siis visake sisemised välja; asetage need köögikombainile; ja tõmme kuni sujuvaks.
Püree vedu sügavkülmutusohtlikesse konteineritesse (pint purkid annavad teile mugavad kaks tassi portsjonit). Enne sügavkülmikusse paigaldamist märgistage kindlasti konteinerid.
Kasutamiseks: lase püree külmkapis sulatada. Seejärel lisage oma lemmikretsept.
03 - baklažaani kuivatamine ja küpsetamine
Kui soovite süüa baklažaanit või nautida selle lisamist suppidele ja sibulatesse, on baklažaanide röstitud kuubikute külmutamine hea panus. Selleks toimige järgmiselt.
Koorige ja kuubiku oma baklažaaniga. Seejärel asetage see küpsiseplaadile, loksutage oliiviõli ja piserdage hakitud küüslaugu ja soolaga.
Röstitud 375 kraadi juures 45 minutit või kuni baklažaan pruuniks kenasti ja keskused jõuavad kreemja konsistentsini.
Laske jahtuda; seejärel värskendage küpsise lehtedel (see hoiab tükki kokku kleepides). Ülekanne sügavkülmikukotidesse; pitser; ja pange need külmikusse, kuni need sul vajavad.
Kasutamiseks: Tühjenda külmutatud baklažaanitükid otse suppide ja segistiteks või soojendage neid ahju või ahju, nii et need sulatatakse ja soojendatakse.
04 - oma lemmik baklažaanist valmistamine ja külmutamine
Kui soovite hoida sügavkülmikut valmistoiduainetega, tehke mõned baklažaaniparandused või baklažaanipüünised. Lihtsalt keskenduge retseptidele, kus baklazaanil pole vaja püsida, ja peaksite tulemustega rahul olema.
Kasutamiseks: järgige lihtsalt tavalisi toiduvalmistamisjuhiseid. Võib-olla peate veidi pikendama toiduvalmistamise aega, sest hakkate külmutatud toiduga alustama. Kui olete enne toidu külmutamist oma sööke küpsed, on neil lihtsalt vaja kiiret kuumutamist.