Riisi äädikas
Aasia retseptidest sageli kasutatakse riisi äädikat, mis lisavad magusat, kerget klammerdamist kastmeteks, marinaadiks, friikartulid jms. Kui sul pole seda kappis, asendatakse ühe supilusikatäit riisi äädika ühe supilusikatäis valget veini äädikat, pluss 1/4 tl suhkrut või 1 tl õunasiidri äädikat, pluss 1/4 tl suhkrut .
Apple Sidra äädikat
Lisaks puuviljapunutise lisamisele retseptidesse on õunasiidri äädikas tuntud paljude tervislike omaduste tõttu, nagu näiteks kehakaalu tõus ja veresuhkru tase. Kasutage seda mahla segudes, teedes, kastmetes ja kastmetes. Üheks supilusikatäis õunasiidri äädika kohta asenda üks söögikoht sidrunimahla, üks supilusikatäis laimi mahl või kaks supilusikatäis valget veini. Need asendajad ei anna teile samasugust kasu tervisele, kuid nad tulevad retseptidesse ettenähtud lõhna ühtlustamisele.
Vürtsikas äädikas
Mõlemad magusad ja luksuslikud, palsamikad äädika lisab rikastatud, madala happelisusega lõhnaaineid kastmetele, glasuuridele ja kastmetele, kuid kuna see on vanaks nagu vein, on see kallim kui teised äädika. Ühe supilusikatäie palsamäädika jaoks asetage üks pruuni riisi äädika või hiina äädika supilusikatäis või järgige neid juhiseid, et asendada õunasiidri või punase veini äädika ja kas suhkru või meega.
Šampanja äädikas
Šampanja äädikas toob salatikastetele ereda maitse ilma liiga happelise hammustada. See on kõige tuntum maitsekas šampanja vinaigrette, kuid seda saab kasutada ka gaseeritud sealiha, kana ja muu liha puhul. Kuna see on nii kerge maitsega, on oluline asendada teise kerge maitsestatud äädika.
Enamik äädikaid võidab ülejäänud maitsed retseptis, mis nõuab šampanja äädikat. Proovige ühe supilusikatäit valget veini äädikat või punase veini äädikat, ühe supilusikatäie šampanja äädika asemel ja peate saavutama häid tulemusi. Valge veini pritsimine on veel üks kindel võimalus.
Punase veiniäädikas
Itaalia-ameerika salatikastete komplekt, punase veini äädika ka paarid, kenasti ja muud liha. Punase veini äädika hea aseaine on võrdne osa valget äädikat ja punast veini; nt 1-1 / 2 teelusikatäied valget äädikat, pluss 1-1 / 2 teelusikatäit punast veini ühe supilusikatäpsu punase veini äädika kohta. Kui proovite alkoholi vältida , proovige viinamarjamahla ja valge äädika segu.
Valge veiniäädikas
Nagu punase veini äädikas, lisab valge veini äädikas salatikastmete, lihasairuste ja kastmetega happelist hapu. Üks lihtne supilusikatäis valget veini äädikat on üks supilusikatäis riisi äädikat. Sama kogus valget veini tehakse ka näputäis.
Valge äädikas
Valge äädikas on majapidamises kasutatavale puhtale mainele , kuid see toob ka salatitele (eriti kollastele), grillikastmele, marineeritud köögiviljadele jms erksama maitse. 1 supilusikatäis valget äädikat vahetada ühe supilusikatäit ühe sidrunimahla, laimi mahla, õuna-äädika või linnaste äädika.
Kui töötate retseptiga, mida kavatsete valmistada, kinnitage nõutud valge äädika, isegi kui see tähendab reisi poest. Te ei taha tahtmatult langetada retsepti happesust, mida saate pikaajaliselt säilitada.
Linnase äädikas
Põhikompetentsiks kala ja laastude valmistamiseks on linnaseekstraktis eriti maitsvad magusad ja hapud marinaadid, chutneys ja marinaadid. Ühe supilusikatäie äädika kohta kasutage ühe supilusikatäit kas sidrunimahla või õuna äädikat.
Sherry äädikas
Sherry äädikas teeb maitsvat liha või kalglaasist, mis sobib eriti hästi kana- ja ürdi lõhna- ja maitseainetega. Üks supilusikatäis šerri äädikat asendab üks supilusikatäis kas punast või valget veini.
Herb Egetgar
Sageli kutsutakse retseptidesse maitsetaimi, nagu näiteks ergogon, rosmariin või tüümian, maitsestatud äädikas. Maitsetaimad äädika maitsevad salatikastetega, kuid see võib olla üsna mitmekülgne.
Ühele supilusikatäit maitsestatud äädika kohta vahetage ühe supilusikatäie veiniäädikat, riisi äädikat või õuna äädikat, lisades sobiva ja täiendava värske ürdi.
Vaarika äädikas
Kui on trendikas lisades magusat puntsit vaarika vinegretti, vaarika äädikat ka maitsega glasuurides. Üks supilusikatäis šerri äädikat on hea asendaja.