Kapsas on lühike hooaeg, kuid külmutamine võimaldab seda kasutada kogu aasta vältel
Kapsas on selline mitmekülgne koostisosa. Coleslaw'is kulgeb tähtversioon, kuid seda saab kasutada ka suppide ja kastmes ning isegi leiva asendajana. Kuid see koristatakse ainult kord aastas sügisel. Nii et kui soovite tõeliselt värsket kapsast, on arukas külmutada mõned, kui see on hooajal. Aprillis toidukaupluse riiulites aset leidnud asjad: see langes tagasi sügisel. Jah, mitte nii värske. Kui õpid kapsast külmutama, saate seda kasutada kogu aasta vältel.
01 - mida sa vajad
Kapsa külmutamiseks vajate lihtsalt lõikelauda, teravat nuga, kaussi, varahoidet, küpsislehte ja sügavkülmikke.
02 - Peske ja leotage kapsleid
Kui kasvasite kapsa ise või ostsite selle otse talupidajalt, eemaldage kõvad välimised lehed, loputage põhjalikult ja leotage seda 30-minutilise külma veega, et vabastada kõik kapsa ussid või peitsid. Seejärel raputage liigne niiskus ja kuivutage. Kui ostsite oma kapsa toidupoest, anna see pärast põhjalikku loputamist pärast välimiste lehtede eemaldamist kõike, mida peate tegema.
03 - kapsas lõigata
Kapsas saab külmutada viilude, lehtede või kiiludega, olenevalt sellest, kumb neist sobib teile kõige paremini. Kui te ei tea, kuidas kavatsete oma kapsast veel kasutada, on see kõige parem külmutada kiiludes. See võimaldab teil lõigata see igaks suuruseks, mida vajate hiljem. Kui olete otsustanud, kuidas soovite oma kapsast külmutada, mine edasi ja lõigake see. Kui otsustate kiiludega minna, jätke südamikud puutumata. Nad hoiavad lehti kokku, kuni olete valmis neid kasutama.
04 - valge kapsas
Täitke suur reservapott veega ja soojendage suurel temperatuuril. Kui vesi jõuab jooksva keemiseni, lase oma kapsas, et seda puhastada. See tapab kõik olemasolevad bakterid ja peatab ensüümide toimimise, nii et see säilib külmikus hästi. Blanch purustatud kapsast või lehti 1,5 minutit ja kiilud kolm minutit.
05 - jahutage kapsas jäävesi
Tõmmake kapsast keevast veest niipea, kui soovitatav pühkimisaeg on üles tõusnud ja sukelduge keetmisprotsessi peatamiseks jäävette kaussi.
06 - Flash Külmutage kapsas
Kui kapsas on jahtunud, tõmba see jääveest välja ja loksutatakse üleliigset vett; kuivus on, seda vähem tõenäoliselt arendab see sügavkülmiku põletust. Seejärel asetage kapsas küpsise lehel ja tõmmake see külmuta. Kui see on külmunud, viige kapsas sügavkülmikukotidele, tõmmake kogu üleliigne õhk, pange kottidesse ja pange kapsa sügavkülmikusse.
07 - kui olete valmis seda kasutama
Kui olete valmis külmutatud kapsa kasutama, laske lehed või hakitud kapslid külmkapis sulatada, kui plaanite neid kasutada kapsa rullide, kollasuurte või midagi muud sarnast. Vastasel korral tõmmake külmutatud kapsast otse suppide ja kastmete juurde. Esmalt ei ole vaja seda sulatada.